사탕이나 초콜렛처럼 극강의 단맛은 좋아하지 않는 저. 그래서 처음에 마카롱을 접했을 때는 정말 싫어한다는 디저트 중 하나였습니다.
너무 달다.
.비싸고..거기다 작을때까지;;;
근데 언제부터인가 마카롱이 바뀌었어?? 내 취향이 바뀐건가 ?
어떤게 먼저인지는 모르겠지만 아무튼 마카롱이 내 입맛에 맞아!
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맛있다.
♡
그래도 여전히 비싸.. 싼것도 하나에 2천원씩은 하니까..
그래서 집에서 만들어 볼까 해요.베이킹에 취미가 없는 1인이라 집에 재료 같은 건 없고, 다 준비되어 있는 베이킹 믹스부터 도전!
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, 한번 해볼게~
핑크퐁 베이킹믹스 밀크 마카롱 만들기
, 마트에서 따온 핑크퐁 베이킹믹스(우유마카롱 만들기).6천 얼마였던거 같은데..이것도 엄청 싸지는 않네;;;
전후좌우 (필요한 설명은 한번 읽어보세요~)
구성품 마카롱믹스1봉,필링믹스1봉,조리개주머니2장
준비물 & 도구 뜨거운 물 5T, 우유 1T, 믹싱볼, 손 거품기, 쿠키팬, 종이호일
그럼 만들어볼까요~마카롱 반죽과 필링을 따로 만들어서 구운 주방장 안에 필립 크림을 짜면 된대요.시작!
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1단계 : 반죽볼에 마카롱믹스에 물2큰술, 휘핑하는 마카롱믹스(큰술)에 물2큰술을 넣고 섞는다.
반죽에 찬물을 사용하면 마카롱 표면이 갈라져 잘 부풀지 않는데요.꼭!
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뜨거운물(55℃)을 사용하세요.~
근데..이 레시피 맞냐? 시키는 대로 물 2큰술 넣었는데 왜 이냥?
현 물2T넣은상태 빠찌빠찌;;;;
물을 3스푼 더 넣었더니 모양이 계속 되네요.물은 5큰술!
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기억해 주세요;-)
현, 물을 5T 넣은 상태
반죽은 그냥 저기만 하는 것이 아니라 핸드 믹서나 거품기로 휘핑해야 합니다.
조리법에 따르면 핸드믹서의 경우 가장 강한 단계에서 2분수 거품기의 경우 4분동안 휘핑하도록 되어 있습니다.
우리 집에는 핸드믹서가 없어서 손거품기로 4분 정도 돌렸어요. 미친 듯이 슝!
슝!
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팔이 떨어지는…ㅜ
ホイップ前———–ホイップ 後
濃度はこれくらい？？クリーミーとパチパチの中間。。 その頃でいいと思います:-)
2단계 : 반죽 반죽을 짤주머니에 넣고 젖산 위에 짜는 10분간 건조시킨다.
반죽 짤주머니에 넣고~
선단을 자릅니다.
구멍이 너무 커지지 않게 조금만 잘라주세요
앞으로 반죽을 유산지 위에 둥글게 짜면 되는데 이게 가장 중요하고 어려운 과정이에요.
그래서 전문가의 기술을 좀 따라해보았습니다.
비틀거려~
마카롱을 전문적으로 만드는 포스팅을 보면 밑그림을 유산지 밑에 깔고 반죽을 짜더라구요.~
그래서 하얀 종이에 지름이 4cm 정도 되는 원을 그려줬어요.그 위에 종이호일을 깔면 작아지네요~(아!
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) 우리 집에는 유산도 없어요;; 그대로 있는 것을 사용했어요.)
힘을 조절하면서 원을 따라 둥글게 짜다.
처음에는 조금 망설이다가 몇번인가 하다보면 점점 시원해져^^
반죽 한 봉지를 짜면 완성된 26개의 동그라미 2개가 한 쌍이기 때문에 실수가 없으면 13개의 마카롱이 나올 예정입니다
박스에도 10~12개정도라고 써져있었지만 나름대로 잘 따라온것같아요;-)
이대로 상온에서 10~15분 정도 잘 말려준다.
마카롱 만들기에서 이 과정이 은근 중요하다네~ 그래서 제습기를 틀고 말려줬어요
좀 과해요?뭐 어쩌지~^^;;;
3단계: 필링(밀크크림) 만들기 필링 믹스에 우유를 넣고 섞은 후 짤주머니에 담아 30분간 냉장.이제 마카롱에 들어가는 필링을 만들 차례입니다필링 믹스에 우유 1T를 넣고 섞는다~
음… 근데… 너무 싱겁다 ;;; 우유를 숟가락에 넣을 때 실수로 약간 질질 흘린 거야그게 원인인가 봐요ㅜㅜ
하지만, 제가 누굽니까? ?? 수제비를 만들 때도 반죽이 되면 물을 붓고, 풀리면 밀가루를 넣고~ 이렇게 만드는 8년차 주부에요^^
- 이거 재료가 뭐야? 슈가파우더??
핸드믹서도~ 유산지도~ 없던 우리 집에 딱 있던 슈가파우더
고마워♡덕분에 임시변통이 되었어
걸쭉한 농도로 잘 익은 필링 반죽을 짤주머니에 넣어주세요
필링 짤주머니는 냉장고에서 30분간 식혀줍니다.
이렇게 하면 느낌이 딱딱해집니다만, 마카롱 요리사 사이에 필링을 할 때 모양이 생기기 쉽습니다.
